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	<title>Blog personal de Erikcrane</title>
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		<title>PHP Non Thread Safe y PHP Thread Safe</title>
		<link>http://blog.erikcrane.com/archives/422</link>
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		<pubDate>Thu, 27 Oct 2011 16:41:45 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[Servidores]]></category>

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		<description><![CDATA[En este post voy a intentar plasmar lo que he entendido de cual es la diferencia entre php no thread safe y php thread safe. Todo esto viene de que queria instalar Zend Debugger con Xampp. Al seguir los pasos correctamente de un par de guias y no obtener el resultado esperado, me he puesto [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>En este post voy a intentar plasmar lo que he entendido de cual es la diferencia entre php no thread safe y php thread safe.</p>
<p>Todo esto viene de que queria instalar Zend Debugger con Xampp. Al seguir los pasos correctamente de un par de guias y no obtener el resultado esperado, me he puesto a investigar sobre el porque.</p>
<p>Lo que he enocntrado es que Zend Debugger, desde la version php 5.2, ya no da soporte a la instalacion de php theread safe. Es decir, que solo se puede instalar Zend Debugger en la version de php no thread safe.</p>
<p>El problema esta en que Xampp (el motivo lo desconzco) utiliza la version no thread safe, y por tanto no puedo instalar Zend Debugger.</p>
<p>Esto ha ocasionado que me tenga que renovar y pasar de xampp, ahora estoy provando con Zend Server Community Edition. Pero esto es otro tema.</p>
<p><span id="more-422"></span></p>
<p>Vamos a lo que nos ocupa , la diferencia entre PHP NTS y PHP TS.</p>
<p>La caracteristica Thread Safe permite que PHP se ejecute más rápidamente en un entorno Windows (multihilo) que en un entorno Linux (multiproceso), por tanto funciona mejor para un servidor apache en Windows.</p>
<p>El problema es que para ISS funciona peor al ejecutarlo como ISAPI. Que carajo es ISAPI?, según la Wikipedia es:</p>
<p>&#8220;<em>Es una interfaz, de programación de aplicaciones (<a title="Interfaz de programación de aplicaciones" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Interfaz_de_programaci%C3%B3n_de_aplicaciones">API</a>) para el servidor web de Microsoft, <a title="IIS" href="http://es.wikipedia.org/wiki/IIS">IIS</a> (Internet Information Server).</em><br />
<em>La ISAPI permite que los programadores puedan desarrollar aplicaciones basadas en web que se procesen mucho más rapidamente que los programas <a title="CGI" href="http://es.wikipedia.org/wiki/CGI">CGI</a>. Esto es así porque están más integrados con el <a title="Servidor web" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Servidor_web">servidor web</a>.</em><br />
<em>Además del IIS, hay otros servidores web que soportan ISAPI.</em>&#8221;</p>
<p>Nosotros nos quedamos con la idea de que ISAPI es más rápido que <a href="http://www.iec.csic.es/criptonomicon/cgi/quescgi.html" target="_blank">CGI</a> (básicamente es un protocolo que permite comunicar otros programas con el servidor web para extender las capacidades del HTTP, es decir como unos &#8220;plugins&#8221; del lado del servidor)</p>
<p>A lo que ibamos, nos hemos quedado que PHP en TS funciona mal (es inestable y provoca cuelgues) con ISS al ejecutarlo en ISAPI y entonces esto nos lleva a que se acaba ejecutando en CGI, peeero la version de PHP TS se ha diseñado para ejecutarse más rápidamente en entornos Windows y muchos de los CGI que hay desarollados estan pensados para Linux. Ahí es donde esta el verdadero problema de PHP TS, su funcionamiento en ISS es muy pobre debido a que tiene que interactuar con CGIs que estan diseñados para Linux (multiproceso).</p>
<p>Entonces tenemos la otra versión, que es ejecutar PHP en modo no thread safe. Con esto conseguimos que PHP se ejecute en modo CGI pero a una velocidad muy superior que en la thread safe.</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>Una vez explicado esto me podria meter en analizar otros metodos para poder ejecutar PHP en ISS de manera más rápida (FastCGI, opcode, &#8230;), pero este post no es para eso, lo dejaré para más adelante.</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>Para finalizar pondré un resumen de en que momento utilizar una o otra.</p>
<p>Si vas a instalar PHP en ISS, instala la version NTS como FastCGI</p>
<p>Si vas a isntala PHP en Apache como modulo, utiliza la version TS</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>Enlaces:</p>
<p><a href="http://scriptinside.blogspot.com/2010/05/php-non-thread-safe-vs-thread-safe.html" target="_blank">scriptinside.blogspot.com</a></p>
<p><a href="http://www.iis-aid.com/articles/my_word/difference_between_php_thread_safe_and_non_thread_safe_binaries">www.iis-aid.com</a></p>
<p><a href="http://www.forosdelweb.com/f57/que-versiones-instalar-941028/">forosdelweb.com</a></p>
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		<title>Pasos para intentar arreglar un HD</title>
		<link>http://blog.erikcrane.com/archives/416</link>
		<comments>http://blog.erikcrane.com/archives/416#comments</comments>
		<pubDate>Mon, 24 Oct 2011 20:56:45 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[Hardware]]></category>

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		<description><![CDATA[Pasos que he encontrado en un foro de acronis sobre como intentar arreglar un disco duro. &#160; Kelly - chkdsk most likely will not help you, however you may be lucky and it might resolve your issue (for now). You DO have a HD issue. (1) I suggest that you get SpinRite and run it [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>Pasos que he encontrado en un foro de acronis sobre como intentar arreglar un disco duro.</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><code style="font-size: 12px;">Kelly - chkdsk most likely will not help you, however you may be lucky and it might resolve your issue (for now). You DO have a HD issue.<br />
(1) I suggest that you get SpinRite and run it at level 4. NOTHING on the disk will be destroyed and it is highly likely that it will resolve the issue where you can recover your data and drive contents to another drive. I've used this application several times and in almost every case it has allowed me to recover.<br />
(2) Get a copy of Hard Disk Sentential (I use the Pro version) and run it on all of your systems. It makes a VERY good attempt to forecast the health of your drives and let you know VERY early when a drive is starting to give you problems.<br />
(3) After you recover your data and HD contents to another drive (a) run Hard Disk Sentential "Reinitialize disk surface" NOTE this will overwrite everything on the drive and attempt to put bad sectors out of use. (b) again run SpinRite at level 4 (depending on how sick your drive and how large it is these test can take DAYS (sometimes weeks)).<br />
(4) NEVER put a drive into service without running HDS at the "Reinitialize disk surface" level followed by SpinRite at level 4<br />
(5) Implement a good backup plan.</code></p>
<p><a href="http://forum.acronis.com/forum/8529">Foro Acronis</a></p>
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		<title>Migrar WordPress de un dominio a otro</title>
		<link>http://blog.erikcrane.com/archives/398</link>
		<comments>http://blog.erikcrane.com/archives/398#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 02 Feb 2011 20:34:03 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[WebHosting]]></category>

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		<description><![CDATA[Pues me he encontrado con la situació de migrar un blog WordPress de un dominio a otro dominio, incluyendo de empresa de hosting y cambiando el nombre de las tablas. La manera en que he decidido hacerla es la forma manual, aunque en la página de Changing The Site URL te explican varias maneras de [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>Pues me he encontrado con la situació de migrar un blog WordPress de un dominio a otro dominio, incluyendo de empresa de hosting y <strong>cambiando el nombre de las tablas.</strong></p>
<p>La manera en que he decidido hacerla es la forma manual, aunque en la página de <a href="http://codex.wordpress.org/Changing_The_Site_URL">Changing The Site URL</a> te explican varias maneras de hacerlo de forma mas o menos automática. Con que no he querido probarlas, me he ido a la más segura, pero también la más larga.</p>
<p>Lo primero de todo es exportar la base de datos a traves del phpmyadmin. Exporto todas las tablas con las opciones por defecto (si esta seleccionada la casilla if not exist, deseleccionarla, a mi me ha dado problemas al importar.<span id="more-398"></span></p>
<p>Cabe decir que el host al que lo he llevado es de 1and1 y el pack que tengo contratado es el inicial. Esto quiere decir que en el phpmyadmin no me sale la opcion de importar tablas en el mismo sitio en el que se puede encontrar en un phpmyadmin completo (creo que el que te da 1and1 esta capadillo), por tanto he tenido que buscar otra alternativa.</p>
<p>Después de probar de conectarme por ssh al hosting (como te explica la FAQ de 1an1 para importar tablas a MySql) y ver que no podia he encontrado este boton que me abria esta ventana. Aqui aparece la opcion de importar.</p>
<p>Pero bueno antes de importar la base de datos subimos el wordpress mediante ftp al nuevo sitio y lo instalamos. Y luego substituimos la carpeta wp-content nueva por la del otro sitio, asi tendremos todos los posts, fotos, etc, que teniamos en el blog.</p>
<p>Una vez instalado nos metemos en el phpmyadmin y importamos las tablas del otro sitio y como he leido en el post de <a href="http://www.binaryant.es/2008/04/28/como-cambiar-la-url-de-tu-blog-wordpress/">Como Cambiar la Url de tu WordPress</a> he actualizado la direccion del blog a la nueva direccion en los valores <em>siteurl</em> y<em> home</em> de la tabla xx_options (xx es el prefijo que se tenga)</p>
<p>Una vez hecho esto he seguido lo que dice<a href="http://codex.wordpress.org/Changing_The_Site_URL"> Changing The Site URL</a> , introduciendo este condigo en una consulta SQL</p>
<pre>UPDATE wp_posts SET guid = REPLACE (
guid,
'http://exampleoldsiteurl.com',
'http://examplenewsiteurl.com');
</pre>
<p>Con esto cambio el dominio antiguo que esta en cada post o página al nuevo.</p>
<p>Cuando haces todo esto piensas que has acabado, pero no, queda un último paso.</p>
<p>Al intentar entrar en la parte de administración he recibido el siguiente error,</p>
<p><em>No tiene permisos para acceder a esta página</em></p>
<p><a href="http://www.neoegm.com/es/tech/wordpress/how-to-fix-the-you-do-not-have-sufficient-permissions-to-access-this-page-message-in-wordpress/">NeoEGM.com</a> explica que para solucionarlo tienes que hacer una consulta SQL desde el phpmyadmin del dominio destino con este codigo</p>
<pre>UPDATE `wp_nuevo_prefijo_usermeta` SET `meta_key` = REPLACE(`meta_key`, 'wp_', 'wp_nuevo_prefijo_');

UPDATE `wp_nuevo_prefijo_options` SET `option_name` = 'wp_nuevo_prefijo_user_roles' WHERE `option_name` = 'wp_user_roles' AND `blog_id` = 0;
</pre>
<p>En su página tiene un generador que pones el prefijo antiguo de las tablas y el nuevo y te genera la consulta para tus prefijos, muy útil <img src='http://blog.erikcrane.com/wp-includes/images/smilies/icon_biggrin.gif' alt=':D' class='wp-smiley' /> </p>
<p>Con todo esto ya he podido acceder normalmente al blog en el nuevo dominio y con las tablas con otro nombre <img src='http://blog.erikcrane.com/wp-includes/images/smilies/icon_razz.gif' alt=':P' class='wp-smiley' /> </p>
]]></content:encoded>
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		</item>
		<item>
		<title>Arroz Japonés (Gohan)</title>
		<link>http://blog.erikcrane.com/archives/366</link>
		<comments>http://blog.erikcrane.com/archives/366#comments</comments>
		<pubDate>Mon, 30 Aug 2010 23:42:28 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[Cocina]]></category>

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		<description><![CDATA[Índice de contenido Introducción ¿Como es el arroz? ¿como es el arroz japonés y en que se diferencia con el resto?: El porque se laba el arroz para prepararlo al estilo japonés: Como cocinar el arroz al estilo japonés: Concluciones ¿Que caracteristicas tiene el arroz japones? ¿Que es el almidón y como determina el resultado [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<div>
<div id="Iacute;ndice de contenido1" dir="ltr">
<div id="Iacute;ndice de contenido1_Head" dir="ltr">
<p style="margin-top: 0.42cm; page-break-after: avoid;"><span style="font-family: Arial,sans-serif;"><span style="font-size: medium;"><strong>Índice de contenido</strong></span></span></p>
</div>
<p style="margin-bottom: 0cm;"><a href="#__RefHeading__1378_1138355325">Introducción</a></p>
<p style="margin-bottom: 0cm;"><a href="#__RefHeading__478_740891095">¿Como es el arroz? ¿como es el arroz japonés y en que se diferencia con el resto?:</a></p>
<p style="margin-bottom: 0cm;"><a href="#__RefHeading__1380_1138355325">El porque se laba el arroz para prepararlo al estilo japonés:</a></p>
<p style="margin-bottom: 0cm;"><a href="#__RefHeading__1382_1138355325">Como cocinar el arroz al estilo japonés:</a></p>
<p style="margin-bottom: 0cm;"><a href="#__RefHeading__1384_1138355325">Concluciones</a></p>
<p style="margin-left: 0.5cm; margin-bottom: 0cm;"><a href="#__RefHeading__1441_1126932146">¿Que caracteristicas tiene el arroz japones? ¿Que es el almidón y como determina el resultado final del arroz?</a></p>
<p style="margin-left: 0.5cm; margin-bottom: 0cm;"><a href="#__RefHeading__1443_1126932146">¿Porqué se tiene que lavar el arroz?</a></p>
<p style="margin-left: 0.5cm; margin-bottom: 0cm;"><a href="#__RefHeading__1445_1126932146">-¿Cual es el método de cocción del arroz japonés?</a></p>
</div>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%; text-decoration: none;" lang="zxx">
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%; text-decoration: none;" lang="zxx">
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%; text-decoration: none;" lang="zxx">
<h1 class="western"><a id="__RefHeading__1378_1138355325" name="__RefHeading__1378_1138355325"></a><span style="font-size: medium;">Introducción</span></h1>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;" lang="zxx">
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%; text-decoration: none;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Me he hecho la siguiente pregunta:</span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%; text-decoration: none;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">¿Cómo se hace el arroz al estilo japonés?</span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%; text-decoration: none;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Una vez respuesta esta pregunta, que es bastante sencilla (aparentemente), me han surgido estas otras:</span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%; text-decoration: none;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">-¿Que caracteristicas tiene el arroz japones?</span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%; text-decoration: none;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">-¿Que es el almidón y como determina el resultado final del arroz?</span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%; text-decoration: none;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">-¿Porqué se tiene que lavar el arroz?</span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%; text-decoration: none;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">-¿Cual es el metodo de coccion del arroz japonés?</span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%; text-decoration: none;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">-¿Porque no se hierve el arroz?</span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%; text-decoration: none;" lang="zxx">
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%; text-decoration: none;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Este es un resumen de las preguntas que te haces cuando empiezas a buscar informacion sobre como preparar un arroz japonés. Y cuando ves que algunas tienen respuestas contradictorias es cuando tienes que buscar más información y &#8220;fiarte&#8221; de la que te parece valida.</span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%; text-decoration: none;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Lo que leereis a continuación son extractos de varias páginas y videos donde he puesto en negrita los pasos, para mas tarde ver las diferencias entre páginas.</span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%; text-decoration: none;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Recomiendo leer todos estos extractos (la parte más importante es la negrita).</span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; font-weight: normal; line-height: 115%; text-decoration: none;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">En el apartado conclusiones hago un resumen, porque tanta informacion puede ser apabullante y para mi me ha servido mucho hacerme una especie de &#8220;resumen&#8221;.</span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; font-weight: normal; line-height: 115%; text-decoration: none;" lang="zxx">
<p style="margin-bottom: 0.35cm; font-weight: normal; line-height: 115%; text-decoration: none;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span id="more-366"></span><br />
</span></span></p>
<h1 class="western"><a id="__RefHeading__478_740891095" name="__RefHeading__478_740891095"></a><span style="font-size: medium;">¿Como es el arroz? ¿como es el arroz japonés y en que se diferencia con el resto?:</span></h1>
<p><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Arroz"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Wikipedia arroz</span></span></a></p>
<table style="page-break-inside: avoid;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="4" width="100%" bordercolor="#000000">
<col width="256*"></col>
<tbody>
<tr>
<td width="100%" valign="top" bgcolor="#e6e6e6"><a id="cite_ref-McGee_4-1" name="cite_ref-McGee_4-1"></a> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Existen cerca de diez mil variedades distintas de arroz. Todas ellas caen en una de las dos variedades de la</span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>Oryza sativa</em></span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">, <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Arroz#cite_note-McGee-4">[5]</a> la variedad</span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>índica</em></span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">que suele cultivarse en los  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Tr%F3pico">trópicos</a> y la</span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>japónica</em></span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">que se puede encontrar tanto en los trópicos como en las zonas de  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Clima_templado">clima templado</a> caracterizada por altos contenidos de almidón del tipo <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Amilosa">amilosa</a> ( <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Arroz_glutinoso">arroz glutinoso</a>). Por regla general cuanto más amilosa contiene un grano de arroz más temperatura, agua y tiempo de cocción requiere para su cocinado.</span></span></p>
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">La mayoría de los arroces ha sido previamente «</span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>pulido</em></span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">» y se ha liberado de la capa de  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Salvado">salvado</a> que le protege, liberando así el arroz de los  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_vegetal">aceites</a> y de las  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Enzima">enzimas</a>. El resultado es un grano de arroz que se mantiene estable durante meses.</span></span></p>
<p><a id="Categor.C3.ADas_por_forma" name="Categor.C3.ADas_por_forma"></a> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><strong>Categorías por forma</strong></span></span></p>
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">La categorización habitual de los arroces de cocina es:</span></span></p>
<ul>
<li>
<p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><strong>Arroz de grano largo</strong></span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">que puede tener entre cuatro y cinco veces la longitud de su grosor. Posee una cantidad alta de amilosa y es por esta razón por la que requiere una proporción relativamente alta de agua para su cocinado. Es muy empleado en las  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_china">cocina china</a> e  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_india">india</a> y es el más vendido en  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Estados_Unidos">Estados Unidos</a>.</span></span></p>
</li>
<li>
<p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><strong>Arroz de grano medio</strong></span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">que posee una longitud entre dos y tres veces su grosor. Contiene menos amilosa que los arroces de grano largo. Es el más empleado en la  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_espa%F1ola">cocina española</a> (es el «</span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>arroz bomba</em></span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">» empleado en la  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Paella">paella</a>. Además es utilizado en la cocina de  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Rep%FAblica_Dominicana">República Dominicana</a> donde es un alimento de consumo diario. También de la cocina valenciana así como en la  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_italiana">cocina italiana</a> ( <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Risotto">risotto</a>).</span></span></p>
</li>
<li>
<p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><strong>Arroz de grano corto</strong></span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">De presencia casi esférica que se suele encontrar en <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Jap%F3n">Japón</a>, el  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/China_del_Norte_%28continente%29">Norte de China</a> y  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Corea">Corea</a>.</span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><strong>Es ideal para la elaboración del  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Sushi">sushi</a> debido a que los granos permanecen juntos incluso a temperatura ambiente.</strong></span></span></p>
</li>
<li><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Arroz_salvaje"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><strong>Arroz salvaje</strong></span></span></a> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">provenientes del género</span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>Zizania</em></span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">que se emplean en la alimentación que proceden de recolección silvestre así como de  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Agricultura">cultivo</a>. Poseen un grano largo que puede llegar a casi 2 cm de longitud.</span></span></li>
</ul>
<p><a id="Categor.C3.ADas_por_color.2Faroma.2Ftacto" name="Categor.C3.ADas_por_color.2Faroma.2Ftacto"></a> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><strong>Categorías por color/aroma/tacto</strong></span></span></p>
<ul>
<li>
<p style="margin-bottom: 0cm;"><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Arroz_glutinoso"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><strong>Arroz glutinoso</strong></span></span></a> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">se denomina también como arroz dulce, arroz pegajoso. Es como su nombre indica pegajoso y los granos permanecen unidos. Necesita poca cantidad de agua y tiende a desintegrarse si se cocina demasiado. Se emplea en la elaboración de platos dulces basados en arroz en Asia. La característica de &#8216;pegajoso&#8217; que posee un grano de arroz se mide por su contenido de amilosa.</span></span></p>
</li>
<li>
<p style="margin-bottom: 0cm;"><a id="cite_ref-volatiles_5-0" name="cite_ref-volatiles_5-0"></a> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><strong>Arroz aromático</strong></span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">es un grupo de arroces de grano largo/medio que se caracteriza por poseer  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Aroma">aroma</a> debido a la concentración de  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Compuestos_org%E1nicos_vol%E1tiles">compuestos volátiles</a>. <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Arroz#cite_note-volatiles-5">[6]</a> Se trata de la mayoría de los arroces de la  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/India">India</a> y  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Pakist%E1n">Pakistán</a> denominados  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Basmati">basmati</a> ( <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Idioma_urd%FA">idioma urdú</a> para denominar:</span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>fragante</em></span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">), los  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Arroz_jazm%EDn">arroces jazmín</a>.</span></span></p>
</li>
<li><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><strong>Arroz pigmentado</strong></span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">son arroces donde el salvado posee pigmentos en forma de  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Antocianina">antocianinas</a> que le confieren  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Color">colores</a> tales como <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/P%FArpura">púrpura</a> o rojo. En este tipo de arroces cuando el salvado se libera del grano el color desaparece.</span></span></li>
</ul>
<p><a id="Categor.C3.ADas_seg.C3.BAn_el_tratamiento_industrial" name="Categor.C3.ADas_seg.C3.BAn_el_tratamiento_industrial"></a> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><strong>Categorías según el tratamiento industrial</strong></span></span></p>
<p><a id="cite_ref-6" name="cite_ref-6"></a> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Antes de ser comercializado, el arroz puede recibir ciertos tratamientos:  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Arroz#cite_note-6">[7]</a></span></span></p>
<ul>
<li><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Arroz_vaporizado"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><strong>Arroz vaporizado</strong></span></span></a> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">, al que se le ha quitado el salvado mediante agua en una ligera  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Cocci%F3n">cocción</a>. Este tipo de arroz tiene algunas ventajas debido a que las  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina">vitaminas</a> del salvado se difunden en el  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Endosperma">endosperma</a>, por lo que es nutricionalmente más completo. El pre-cocinado endurece el grano y hace que no se rompa al ser cocinado. El almidón del arroz pre-cocido se ha gelatinizado. Este tratamiento es tradicional en  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/India">India</a> y  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Pakist%E1n">Pakistán</a>.</span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><a href="http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Arroz_precocido&amp;action=edit&amp;redlink=1"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><strong>Arroz precocido</strong></span></span></a> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">o</span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><strong>rápido</strong></span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">, cocido y fisurado previamente para facilitar la cocción definitiva, que pasa de unos veinte minutos a unos cinco.</span></span></li>
</ul>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Arroz_japon%E9s"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Wikipedia arroz japonés</span></span></a></p>
<table style="page-break-inside: avoid;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="4" width="100%" bordercolor="#000000">
<col width="256*"></col>
<tbody>
<tr>
<td width="100%" valign="top" bgcolor="#e6e6e6"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;">El arroz japonés o japónica es una variedad de  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Arroz">arroz</a> de grano corto que</span></span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><strong>se caracteriza por su textura única y su carácter pegajoso</strong></span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;">. Viene también en una variedad llamada</span></span></span> <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Mochigome"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em><span style="font-weight: normal;">mochigome</span></em></span></span></a> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;">(  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Arroz_glutinoso">arroz glutinoso</a>) que se usa para elaborar</span></span></span> <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Mochi"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em><span style="font-weight: normal;">mochi</span></em></span></span></a> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;">. Se vende como  <a href="http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Arroz_integral&amp;action=edit&amp;redlink=1">arroz integral</a> (</span></span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em><span style="font-weight: normal;">genmai</span></em></span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;">), que debe ser pulido a máquina (</span></span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em><span style="font-weight: normal;">seimaiki</span></em></span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;">), o ya pulido. El arroz integral germinado (</span></span></span> <a href="http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Hatsuga_genmai&amp;action=edit&amp;redlink=1"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em><span style="font-weight: normal;">hatsuga genmai</span></em></span></span></a> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;">) se vende también en menor cantidad. Tiene una textura más suave que la del arroz integral y un aroma agradable, reteniendo todas las características saludables. La mayoría de los supermercados de  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Jap%F3n">Japón</a> venden arroz pulido en bolsas de 10 kg, 5 kg o menos. El arroz integral suele venderse en bolsas de 30 kg. El arroz japónica no debe confundirse con la variedad Jasponica, un cruce del arroz largo tailandés con el suave y pegajoso arroz japonés.</span></span></span></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Almid%F3n"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Wikipedia almidón</span></span></a></p>
<table style="page-break-inside: avoid;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="4" width="100%" bordercolor="#000000">
<col width="256*"></col>
<tbody>
<tr>
<td width="100%" valign="top" bgcolor="#e6e6e6"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><strong>El almidón</strong></span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">es un  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Polisac%E1rido">polisacárido</a> de reserva alimenticia predominante en las  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Planta">plantas</a>,</span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><strong>constituido por amilosa y amilopectina</strong></span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">. Proporciona el 70-80% de las  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Calor%EDa">calorías</a> consumidas por los  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Humanos">humanos</a> de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%F3lisis">hidrólisis</a> del almidón</span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><strong>constituyen la mayor parte de los  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Carbohidrato">carbohidratos</a> digestibles de la dieta habitual</strong></span></span> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">. Del mismo modo, la cantidad de almidón utilizado en la preparación de productos alimenticios, sin contar el que se encuentra presente en las harinas usadas para hacer  <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Pan_%28alimento%29">pan</a> y otros productos de panadería.</span></span></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p><a href="http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/arroz%20dicc.htm"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;">Arroz diccionario</span></span></a></p>
<table style="page-break-inside: avoid;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="4" width="100%" bordercolor="#000000">
<col width="256*"></col>
<tbody>
<tr>
<td width="100%" valign="top" bgcolor="#e6e6e6"><span style="font-size: small;"><strong><span style="font-family: Calibri,sans-serif;">Amilasa:</span></strong><span style="font-family: Calibri,sans-serif;">Este tipo de almidón se encuentra principalmente en el arroz de grano largo, que hace que el mismo se cocine esponjoso y separado con poca tendencia a pegarse . Los granos crudos o sin cocinar con un alto contenido de almidón de amilasa tienden a lucir transparentes. Los granos de arroz sin cocinar con bajo contenido de almidón de amilasa lucen opacos.</span></span></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<table style="page-break-inside: avoid;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="4" width="100%" bordercolor="#000000">
<col width="256*"></col>
<tbody>
<tr>
<td width="100%" valign="top" bgcolor="#e6e6e6"><span style="font-size: small;"><strong><span style="font-family: Calibri,sans-serif;">Amilopectina:</span></strong><span style="font-family: Calibri,sans-serif;">Este tipo de almidón se encuentra en altas cantidades en el arroz de mediano o corto grano, arroz jazmín y arroz encerado. Hace que el arroz sea mas tierno con gran tendencia a pegarse.</span></span></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p><a href="http://es.wikibooks.org/wiki/Artes_culinarias/Ingredientes/Arroz"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Artes culinarias</span></span></a></p>
<table style="page-break-inside: avoid;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="4" width="100%" bordercolor="#000000">
<col width="256*"></col>
<tbody>
<tr>
<td width="100%" valign="top" bgcolor="#e6e6e6">
<p style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">El almidón es el componente principal del arroz, se encuentra en un 80% … se compone de  <strong>amilosa y amilopectina</strong>, siendo  <strong>la proporción de cada una la que determinaría las características culinarias del producto</strong>. A mayor proporción de amilosa, más fácil será la formación de gel y a mayor proporción de esta mas viscoso será el medio.</span></span></p>
<p style="font-weight: normal;">
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Los arroces al cocerse absorben parte del agua (o toda) de manera que el almidón absorbe los sabores del agua, pero si la cocción es demasiado prolongada los granos se romperán longitudinalmente y muchos gránulos de almidón pasarían al agua. Si tenemos mucha amilopectina lograremos una aglomeración o empastado.</span></span></p>
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
Ahora comprendemos porque el arroz largo, cuya proporción de amilopectina es menor que la de los arroces medios o cortos, al terminar la cocción queda siempre suelto, por el contrario es más difícil lograr un arroz suelto con las otras variedades, aquí vemos una de las dificultades de lograr un buen arroz en paella; sin embargo la proporción de almidones hace que el arroz largo absorba una cantidad menor de agua, por lo que resultan más sabrosos los arroces medios, ya que absorben más agua con todos los aromas y sabores que anteriormente le hayamos añadido al agua.</span></span></p>
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Por sus características, el arroz largo es apropiado para arroces blancos de guarnición y los medios para arroces en paella. En este último caso, hay que calcular, para que el arroz salga suelto, la cantidad de agua que hay que echar para poder retirar el arroz, justo en el momento en el que pierde el corazón, está &#8220;al dente&#8221;, y no nos quede apenas agua. Agua que absorberá en un reposo posterior de cinco minutos. La situación ideal se daría si todos los granos terminasen enteros, pero nunca es así.</span></span></p>
<p style="font-weight: normal;">
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<table style="page-break-inside: avoid;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="4" width="100%" bordercolor="#000000">
<col width="256*"></col>
<tbody>
<tr>
<td width="100%" valign="top" bgcolor="#e6e6e6"></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p><a href="http://mx.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080513010905AAUDYe6"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Yahoo respuestas</span></span></a></p>
<table style="page-break-inside: avoid;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="4" width="100%" bordercolor="#000000">
<col width="256*"></col>
<tbody>
<tr>
<td width="100%" valign="top" bgcolor="#e6e6e6"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Deberemos utilizar  <strong>arroz de grano corto</strong>; dado que este  <strong>contiene menos almidón que los arroces de grano largo</strong>. Habitualmente el arroz que compramos en cualquier supermercado es un arroz empaquetado que consiste en la mezcla de varias cosechas. En Japón, esto no suele ser así, y los arroces que se compran en el supermercado son todos de la misma cosecha. Para hacer el arroz de sushi podéis comprar arroz de una sola cosecha en tiendas especializadas en cocina oriental; eso siempre que queráis hacer un arroz de sushi perfecto; pero aun así creo que no es necesario, que con el arroz comín tambien se pueden lograr buenos resultados y a menos precio.</span></span></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p style="font-weight: normal;">
<h1 class="western"><a id="__RefHeading__1380_1138355325" name="__RefHeading__1380_1138355325"></a><span style="font-size: medium;">El porque se laba el arroz para prepararlo al estilo japonés:</span></h1>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;" lang="zxx">
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;"><a href="http://www.todoexpertos.com/categorias/arte-y-ocio/cocina/respuestas/2082340/lavar-el-arroz"><span style="color: #0000ff;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><span style="text-decoration: underline;">Enlace 1</span></span></span></span></span></a></p>
<table style="page-break-inside: avoid;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="4" width="100%" bordercolor="#000000">
<col width="256*"></col>
<tbody>
<tr>
<td width="100%" valign="top" bgcolor="#e6e6e6">
<p style="margin-bottom: 0.35cm;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>En la antigüedad no existían los tratamientos que se usan hoy en la elavoración del arroz ni tampoco había tanta variedad al alcanze del consumidor.</em></span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>por lo que la gente recurría a lavarlo por las siguientes razones</em></span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>1) aceleraba la cocción: pues se le otorgaba humedad al grano seco</em></span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>2) evitaba que se pase: pues al tener menor cantidad de almidon el grano no se apelmazaba.</em></span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em>3)</em></span><span lang="zxx"><em>se lo limpiaba: pues como cite en un principio no existían los tratamientos en producción que hoy en día sí.</em></span></span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em>En la actualidad se conserva esta creencia solo para el arroz de sushi o el que se utilize para preparar agun plato oriental&#8230; primero y principal por el punto 2 antes citado y segundo pues</em></span><span lang="zxx"><em><strong>no pueden tener nada de almidón dicho arroz pues se apelmazaría</strong></em></span><span lang="zxx"><em>y en el caso del sushi eso es inconcebible pues debe desarmarse la pieza ni bien entran en la boca es una caracteristica del sushi fresco &amp; bien hecho.</em></span></span></span></p>
<p lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>En cuanto al sabor no posée ni influye en los alimentos aunque si en su textura final</em></span></span></p>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;" lang="zxx">
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;"><a href="http://www.todoexpertos.com/categorias/sociedad-y-cultura/gastronomia/respuestas/2082343/lavar-el-arroz"><span style="color: #0000ff;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><span style="text-decoration: underline;">Enlace 2</span></span></span></span></span></a></p>
<table style="page-break-inside: avoid;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="4" width="100%" bordercolor="#000000">
<col width="256*"></col>
<tbody>
<tr>
<td width="100%" valign="top" bgcolor="#e6e6e6">
<p style="margin-bottom: 0.35cm;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em>bueno la razon por la que el arroz se lava es para evitar que se</em></span><span lang="zxx"><em><strong>bata y quede pegajoso</strong></em></span><span lang="zxx"><em>, el almidon es un carbohidrato</em></span></span></span></p>
<p lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>no inluye de gran forma al peso ni al sabor, solo a la textura. de cuando ya esta cocido.</em></span></span></p>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;" lang="zxx">
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;"><a href="http://www.todoexpertos.com/categorias/sociedad-y-cultura/gastronomia/respuestas/2082330/lavar-el-arroz"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Enlace 3</span></span></a></p>
<table style="page-break-inside: avoid;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="4" width="100%" bordercolor="#000000">
<col width="256*"></col>
<tbody>
<tr>
<td width="100%" valign="top" bgcolor="#e6e6e6">
<p style="margin-bottom: 0.35cm;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>Te paso un enlace en el que se explica detalladamente lo que ocurre al lavar el arroz (tanto antes como después de cocido).</em></span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm;"><a href="http://www.abcdietas.com/articulos/varios/arroz_engorda.html"><span style="color: #0000ff;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em><span style="text-decoration: underline;">http://www.abcdietas.com/articulos/varios/arroz_engorda.html</span></em></span></span></span></span></a></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm;" lang="zxx">
<p style="margin-bottom: 0.35cm;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>1. El arroz está compuesto por diversas sustancias, energéticas y no energéticas</em></span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm;" lang="zxx">
<p style="margin-bottom: 0.35cm;" lang="zxx"><span style="color: #ff0000;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>El arroz blanco crudo está compuesto por hidratos de carbono, principalmente en forma de almidón, pero también contiene, como componentes energéticos, una pequeña cantidad de proteínas, de bajo valor biológico, y una mínima cantidad de grasas. Como componentes, no energéticos sino esencialmente reguladores, contiene vitaminas (principalmente hidrosolubles) y minerales. Si tomamos el arroz integral veremos que la cantidad de vitaminas aumenta (aumenta también la proporción de vitaminas liposolubles) y aparece una buena cantidad de fibra alimentaria, que en el caso del arroz blanco es, casi, despreciable.</em></span></span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>1.1. Lo que ocurre con la cocción</em></span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm;" lang="zxx">
<p style="margin-bottom: 0.35cm;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>Cuando hervimos arroz lo que hacemos es hidratarlo y además romper las largas cadenas de hidratos de carbono para hacerlas más pequeñas y digeribles. El agua de hervirlo, lo que contiene, es una parte de lo que había en el grano de arroz inicial: almidón, vitaminas solubles en agua y minerales que como la arena del mar se deposita en el fondo, pues pesan.</em></span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm;" lang="zxx">
<p lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>Si eliminamos el agua de hervir el arroz, o incluso si lo lavamos una vez hervido, lo que perdemos son las cadenas más cortas de hidratos de carbono (las más fácilmente digeribles), una gran proporción de vitaminas hidrosolubles y minerales. Nos quedarán la mayor parte de los hidratos de carbono, la poca fibra insoluble (la soluble en agua la hemos eliminado), pocas vitaminas liposolubles y muy poca cantidad de vitaminas hidrosolubles y minerales.</em></span></span></p>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;">
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;"><a href="http://www.todoexpertos.com/categorias/sociedad-y-cultura/gastronomia/respuestas/2082625/lavar-el-arroz"><span style="color: #0000ff;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><span style="text-decoration: underline;">Enlace 4</span></span></span></span></span></a></p>
<table style="page-break-inside: avoid;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="4" width="100%" bordercolor="#000000">
<col width="256*"></col>
<tbody>
<tr>
<td width="100%" valign="top" bgcolor="#e6e6e6">
<p style="margin-bottom: 0.35cm;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>El almidón no se le puede quitar con un lavado. El almidón es el carbohidrato básico que forma las paredes celular de las plantas, en si el grano de arroz esta formado básicamente por almidón, como también la patata. Los Carbohidratos suelen carecer de sabor y son mas significativos en sabor, el contenido de algunos ácidos orgánicos y otras sustancias.</em></span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em>Otra cosa es lavar el arroz para uso culinario, consiguiendo que se desprenda del</em></span><span lang="zxx"><em><strong>polvillo blanco que se suele producir del roce de unos granos con otros</strong></em></span><span lang="zxx"><em>y no es otra cosa que polvo de arroz.</em></span></span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>La influencia en el peso depende mucho del tipo de lavado, ya que el peso que pueda perder el arroz al desprenderse de ese polvillo, será insignificante al que pueda ganar al hincharse el arroz con el agua de lavado.</em></span></span></p>
<p lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em><strong>Segun algunas recetas la influencia de eliminar este polvillo mal llamado almidón es en lo suelto que queda los granos de arroz.</strong></em></span></span></p>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;" lang="zxx">
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;" lang="zxx"><span style="color: #0000ff;"><span style="font-family: Arial,sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><span style="text-decoration: underline;"><a href="http://es.wikibooks.org/wiki/Artes_culinarias/Ingredientes/Arroz"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Enlace 5 (artes culinarias)</span></span></a></span></span></span></span></p>
<table style="page-break-inside: avoid;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="4" width="100%" bordercolor="#000000">
<col width="256*"></col>
<tbody>
<tr>
<td width="100%" valign="top" bgcolor="#e6e6e6"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><strong>&#8230;evitar el lavar los arroces antes de realizar cualquier receta, ya que se perderían las vitaminas hidrosolubles&#8230;</strong></span></span></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<h1 class="western"><a id="__RefHeading__1382_1138355325" name="__RefHeading__1382_1138355325"></a><span style="font-size: medium;">Como cocinar el arroz al estilo japonés:</span></h1>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;" lang="zxx">
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;"><a href="http://www.enciclopediadegastronomia.es/recetas/platos-de-entrada/recetas-de-arroz/gohan-arroz-japones.html"><span style="color: #0000ff;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><span style="text-decoration: underline;">http://www.enciclopediadegastronomia.es/recetas/platos-de-entrada/recetas-de-arroz/gohan-arroz-japones.html</span></span></span></span></span></a></p>
<table style="page-break-inside: avoid;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="4" width="100%" bordercolor="#000000">
<col width="256*"></col>
<tbody>
<tr>
<td width="100%" valign="top" bgcolor="#e6e6e6">
<p style="margin-bottom: 0.35cm;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em>El gran secreto del Gohan (yo estuve diez años intentándolo infructuosamente hasta que encontré un recetario, el de Katsunori Tamaki, excelente, aunque nunca se ha traducido al español), radica simplemente en</em></span><span lang="zxx"><em><strong>lavarlo en abundante agua fría</strong></em></span><span lang="zxx"><em>(debe cambiarse varias veces hasta que resulte clara, sin almidón, incluso debe removerse y amasar entre los dedos para limpiarlo mejor) y</em></span><span lang="zxx"><em><strong>dejarlo reposar durante algo más de media hora</strong></em></span><span lang="zxx"><em>. Así de simple.</em></span></span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>A partir de aquí todo es coser y cantar porque el punto de cocción nos lo indicará el propio arroz.</em></span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em>La</em></span><span lang="zxx"><em><strong>medida debe ser de 1 de arroz por 1+1/5 de agua</strong></em></span><span lang="zxx"><em>, es decir, un pizca más de agua que de arroz (medido en volumen, por ejemplo, 1 vaso).</em></span></span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em>Se pone el agua fría en una cazuela con el arroz y un poco de sal, se</em></span><span lang="zxx"><em><strong>tapa y se lleva a fuego fuerte,</strong></em></span></span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em>Cuando la</em></span><span lang="zxx"><em><span style="text-decoration: underline;"><strong>tapa</strong></span></em></span><span lang="zxx"><em>empieza a protestar,</em></span><span lang="zxx"><em><span style="text-decoration: underline;"><strong>se levanta</strong></span></em></span><span lang="zxx"><em>y se remueve con una espátula de madera.</em></span><span lang="zxx"><em><strong>Se baja el fuego, se deja cocer cinco minutos, se apaga el fuego y se deja reposar otros diez para que hinche.</strong></em></span></span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>Yo lo hago un poco a la española y me queda perfecto.</em></span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>Echo sal desde el principio (debe ser un sacrilegio, pero como yo no soy ni budista ni sintoísta, pues&#8230; ), lo llevo a fuego vivo removiendo un poco hasta que veo que el agua empieza a espesar y entonces, ya sin remover, observo la superficie hasta que empiezan a formarse agujeritos, signo de que ya no queda apenas agua.</em></span></span></p>
<p lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>Entonces retiro del fuego y tapo con una hoja de periódico (no es ninguna cutrez, lo que pasa es que este papel deja transpirar y el arroz mantiene su punto justo de humedad).</em></span></span></p>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;" lang="zxx">
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;" lang="zxx">
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;"><a href="http://www.pepekitchen.com/articulo/receta-de-donburi-de-pollo-y-huevo-curso-de-cocina-japonesa/"><span style="color: #0000ff;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><span style="text-decoration: underline;">http://www.pepekitchen.com/articulo/receta-de-donburi-de-pollo-y-huevo-curso-de-cocina-japonesa/</span></span></span></span></span></a></p>
<table style="page-break-inside: avoid;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="4" width="100%" bordercolor="#000000">
<col width="256*"></col>
<tbody>
<tr>
<td width="100%" valign="top" bgcolor="#e6e6e6">
<p style="margin-bottom: 0.35cm;"><span style="font-family: Arial,sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em>..250 gr.</em></span></span></span><a href="http://www.pepekitchen.com/articulo/el-arroz-japones-curso-de-cocina-japonesa-en-pepekitchen/"><span style="color: #000000;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em><span style="text-decoration: none;">arroz japonés</span></em></span></span></span></span></a><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em>&#8230;Coloca el arroz en un cuenco, cúbrelo con agua fría y escurre sobre un colador. Repite el</em></span></span></span><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em><strong>lavado al menos 4-5 veces, hasta que el agua salga clara</strong></em></span></span></span><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em>. Deja</em></span></span></span><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em><strong>reposar</strong></em></span></span></span><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em>el arroz en el colador</em></span></span></span><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em><strong>30-40 minutos</strong></em></span></span></span><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em>. Luego vierte el arroz en una cazuela de fondo grueso, cubre con 300 cc. de agua y</em></span></span></span><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em><strong>lleva a ebullición a fuego vivo, con la tapa puesta</strong></em></span></span></span><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em>.</em></span></span></span></span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm;" lang="zxx">
<p style="margin-bottom: 0.35cm;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em>Cuando notes que</em></span><span lang="zxx"><em><strong>empieza a hervir,</strong></em></span><span lang="zxx"><em><span style="text-decoration: underline;"><strong>sin destapar en ningún momento</strong></span></em></span><span lang="zxx"><em><strong>, baja el fuego y deja cocer a fuego lento de 5 a 7 minutos</strong></em></span><span lang="zxx"><em>. Ayuda mucho usar una olla con tapa de cristal, para ver cuando rompe a hervir, aunque si no es así nos orientaremos por el sonido.</em></span></span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm;" lang="zxx">
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em>Apaga el fuego y deja</em></span><span lang="zxx"><em><strong>reposar</strong></em></span><span lang="zxx"><em>, sin destapar, unos</em></span><span lang="zxx"><em><strong>10 minutos</strong></em></span><span lang="zxx"><em>.</em></span></span></span></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;" lang="zxx">
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;" lang="zxx">
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;"><a href="http://www.lacocinademicasa.net/2007/02/sushi.html"><span style="color: #0000ff;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><span style="text-decoration: underline;">http://www.lacocinademicasa.net/2007/02/sushi.html</span></span></span></span></span></a></p>
<table style="page-break-inside: avoid;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="4" width="100%" bordercolor="#000000">
<col width="256*"></col>
<tbody>
<tr>
<td width="100%" valign="top" bgcolor="#e6e6e6"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em>Echamos en una cazuela medio vaso de arroz por persona.</em></span><span lang="zxx"><em><strong>Echamos agua ahora en la cazuela, pero simplemente hasta el punto que cubra no más de un dedo el arroz</strong></em></span><span lang="zxx"><em>. Parece que no, pero es suficiente. Ponemos la cazuela al</em></span><span lang="zxx"><em><strong>fuego máximo, y en el momento en que el agua empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo y</strong></em></span><span lang="zxx"><em><span style="text-decoration: underline;"><strong>ponemos la tapadera a la cazuela</strong></span></em></span><span lang="zxx"><em><strong>. Contamos diez minutos</strong></em></span><span lang="zxx"><em>exactos, después de los cuales retiramos la cazuela del fuego y la dejamos</em></span><span lang="zxx"><em><strong>15 minutos más con la tapadera puesta (es muy importante no levantarla antes).</strong></em></span><span lang="zxx"><em>Finalmente, después de esos 15 min.</em></span><span lang="zxx"><em><strong>podemos levantar la tapadera</strong></em></span><span lang="zxx"><em>y ya tenemos el arroz lista. Para que nos haya quedado bien tiene que tener un aspecto compactado y una textura como pegajosa.</em></span></span></span></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;" lang="zxx">
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;" lang="zxx">
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;"><a href="http://ar.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080302135437AADRZN7"><span style="color: #0000ff;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><span style="text-decoration: underline;">http://ar.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080302135437AADRZN7</span></span></span></span></span></a></p>
<table style="page-break-inside: avoid;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="4" width="100%" bordercolor="#000000">
<col width="256*"></col>
<tbody>
<tr>
<td width="100%" valign="top" bgcolor="#e6e6e6">
<p style="margin-bottom: 0.35cm;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>Datos para un buen arroz japones</em></span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>El arroz blanco, al estilo japonés, se prepara de una forma un poco especial. El arroz, obviamente, debe ser de buena calidad. Si tenemos arroz japonés, mejor. Queda un poco “pegajoso”, de forma que se puede comer fácilmente con palillos.</em></span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em><strong>Lavamos el arroz unas cuantas veces para eliminar el almidón</strong></em></span><span lang="zxx"><em>(un povillo blanco que hará que el agua salga turbia). La primera vez se lava con agua de la que usamos para beber, porque en el primer lavado el arroz puede absorver un poco de agua. Una vez lavado, es recomendable esperar unos 30 minutos con el arroz escurrido (lo ideal es utilizar un colador grande para lavarlo), para que el arroz absorva un poco el agua, pero como normalmente no tendremos tanto tiempo, nos podemos saltar esa espera y pasar directamente a hervir el arroz.</em></span></span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em>Ponemos el arroz en una olla anti-adherente (si comemos mucho arroz, podemos comprarnos un aparato para cocer el arroz …) i por cada 100 cl de arroz, ponemos 110 de agua, es decir,</em></span><span lang="zxx"><em><strong>siempre un 110% de agua</strong></em></span><span lang="zxx"><em>.</em></span><span lang="zxx"><em><span style="text-decoration: underline;"><strong>Tapamos la olla</strong></span></em></span><span lang="zxx"><em><strong>y ponemos el fuego al máximo</strong></em></span><span lang="zxx"><em>, para que empiece a hervir lo más pronto posible. Si no podemos ver lo que ocurre dentro de la olla porque nuestra tapa no es transparente, tenemos que escuchar el ruido que hace la olla. Cuando oigamos ruido, que nos indica que ya</em></span><span lang="zxx"><em><strong>ha empezado a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos 15 minutos.</strong></em></span></span></span></p>
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em>Pasados 15 minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar</em></span><span lang="zxx"><em><strong>5 minutos más, con la olla todavía tapada.</strong></em></span><span lang="zxx"><em>Es</em></span><span lang="zxx"><em><span style="text-decoration: underline;"><strong>muy importante no abrir la olla</strong></span></em></span><span lang="zxx"><em>en ningún momento. Transcurrido ese tiempo, ya podemos abrir y servir el arroz.</em></span></span></span></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;" lang="zxx">
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;" lang="zxx">
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;" lang="zxx"><span style="color: #0000ff;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="text-decoration: underline;">Libro Kimiko Barber</span></span></span></span></p>
<table style="page-break-inside: avoid;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="4" width="100%" bordercolor="#000000">
<col width="256*"></col>
<tbody>
<tr>
<td width="100%" valign="top" bgcolor="#e6e6e6">
<p style="margin-bottom: 0.35cm;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em>Ponga el arroz en un colador y sumérjalo en un cuenco grande con agua. Vaya moviendo el arroz en císculos para</em></span><span lang="zxx"><em><strong>limpiarlo y elimine el agua lechosa</strong></em></span><span lang="zxx"><em>. Siga lavando el arroz y cambiando el agua hasta que quede clara. Tras el escurrido final, deje</em></span><span lang="zxx"><em><strong>reposar</strong></em></span><span lang="zxx"><em>el arroz por lo menos</em></span><span lang="zxx"><em><strong>30 minutos para que absorba la humedad</strong></em></span><span lang="zxx"><em>.</em></span></span></span></p>
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em>Ponga el arroz en una</em></span><span lang="zxx"><em><strong>cacerola</strong></em></span><span lang="zxx"><em>de base gruesa</em></span><span lang="zxx"><em><span style="text-decoration: underline;"><strong>con una tapa</strong></span></em></span><span lang="zxx"><em>que encaje bien. Lleve a</em></span><span lang="zxx"><em><strong>ebullición a fuego bajo/medio</strong></em></span><span lang="zxx"><em>. Resísitase a levantas la tapa para mirar; aprenda a captar el sonido del burbujeo propio de la</em></span><span lang="zxx"><em><strong>ebullición</strong></em></span><span lang="zxx"><em>.</em></span><span lang="zxx"><em><strong>Suba el fuego y cueza 3-5 minutos más</strong></em></span><span lang="zxx"><em>, apague el fuego y deje que el arroz se</em></span><span lang="zxx"><em><strong>cueza al vapor 10-15 minutos</strong></em></span><span lang="zxx"><em>.</em></span></span></span></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;" lang="zxx">
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;" lang="zxx"><span style="color: #0000ff;"><span style="font-family: Arial,sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><span style="text-decoration: underline;"><a href="http://es.wikibooks.org/wiki/Artes_culinarias/Ingredientes/Arroz"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Artes culinarias</span></span></a></span></span></span></span></p>
<table style="page-break-inside: avoid;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="4" width="100%" bordercolor="#000000">
<col width="256*"></col>
<tbody>
<tr>
<td width="100%" valign="top" bgcolor="#e6e6e6"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
Por último el arroz japonés, es un arroz corto y pegajoso, es servido al final de todas las comidas o el utilizado para la confección del sushi. Para realizar el plato es necesario enjuagar el arroz, hasta que el agua salga limpia, se remoja durante unos 30 minutos con 600 ml de agua por 400 g de arroz. Se lleva a ebullición tapado y se deja cocer durante 15 minutos y reposar durante otros 15. Se deja enfriar a temperatura ambiente.</span></span></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;" lang="zxx">
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="text-decoration: underline;">Enlaces videos Youtube</span></span></span></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;"><a href="http://www.youtube.com/watch?v=h__QB5VU6G4"><span style="color: #0000ff;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em><span style="text-decoration: underline;">http://www.youtube.com/watch?v=h__QB5VU6G4</span></em></span></span></span></span></a></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;"><a href="http://www.youtube.com/watch?v=_9ze6QVtpoI"><span style="color: #0000ff;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em><span style="text-decoration: underline;">http://www.youtube.com/watch?v=_9ze6QVtpoI</span></em></span></span></span></span></a></p>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;" lang="zxx">
<h1 class="western"><a id="__RefHeading__1384_1138355325" name="__RefHeading__1384_1138355325"></a><span style="font-size: medium;">Concluciones</span></h1>
<p><span style="font-size: medium;"><br />
</span></p>
<p><span style="font-size: small;">Iré escribiendo las conclusiones en orden sobre cada apartado.</span></p>
<h2 class="western"><a id="__RefHeading__1441_1126932146" name="__RefHeading__1441_1126932146"></a><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">¿Que caracteristicas tiene el arroz japones? ¿Que es el almidón y como determina el resultado final del arroz?</span></span></h2>
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Si queréis profundizar leeros todos los textos de la seccion  <strong>¿Como es el arroz? ¿como es el arroz japonés y en que se diferencia con el resto? </strong><span style="font-weight: normal;">Y</span> el texto rojo del  <strong>Enlace 3</strong>.</span></span></p>
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">El arroz se compone de un 80% de almidón. El almidón absorbe el agua y con ella los sabores y vitaminas que contenga y esta compuesto por:</span></span></p>
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">-Almilosa: <em>Este tipo de almidón se encuentra principalmente en el arroz de grano largo, que hace que el mismo se cocine esponjoso y separado con poca tendencia a pegarse</em></span></span></p>
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">-Amilopectina:  <em>Este tipo de almidón se encuentra en altas cantidades en el arroz de mediano o corto grano, arroz jazmín y arroz encerado. Hace que el arroz sea mas tierno con gran tendencia a pegarse.</em></span></span></p>
<p style="font-style: normal; font-weight: normal;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">La proporción de cada una la que determinaría las características culinarias del producto.</span></span></p>
<p style="font-style: normal; font-weight: normal;">
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Los diferentes tipos de arroz que hay son:</span></span></p>
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">-Arroz de grano largo:</span></span></p>
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">-Que tiene mucho almidón</span></span></p>
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">-Tiene poca amilopectina</span></span></p>
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">-Tiene mucha amilosa</span></span></p>
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">-Es ideal para adrezos porque no se apelmaza</span></span></p>
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">-Arroz grano medio:</span></span></p>
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">-El que los españoles conocemos</span></span></p>
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">-Tiene menos amilosa que el largo, es decir menos pegajoso</span></span></p>
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">-Arroz grano corto:</span></span></p>
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">-El japonés</span></span></p>
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">-Tiene poco almidón porque el grano es pequeño</span></span></p>
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">-Se deshidrata si se cocina demasiado</span></span></p>
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">-Permanecen los granos juntos gracias a que tiene mucha amilopectina</span></span></p>
<h2 class="western"><a id="__RefHeading__1443_1126932146" name="__RefHeading__1443_1126932146"></a><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">¿ <span lang="zxx"><span style="text-decoration: none;">Porqué</span></span> se tiene que lavar el arroz?</span></span></h2>
<p><span style="font-size: small;">Seguramente empezó siendo una costumbre para dejarlo limpio ya que en la antigüedad no existían métodos industriales para lavarlo, y la gente lo lavaba en su casa para poder comerlo y sacarle las “impurezas” .</span></p>
<p><span style="font-size: small;">Hoy en día ya no es necesario, porque cuando lo compramos ya ha sido “limpiado”.</span></p>
<p><span style="font-size: small;">El caso es que al lavarlo antiguamente también conseguían que el arroz quedara menos apelmazado y por tanto así es como tiene que quedar si se quiere cocinar platos japoneses. Es decir, antes se lavaba por una razón, pero como “efecto secundario” tenían un arroz poco apelmazado, y por tanto hoy en día al lavarlo se busca que quede poco apelmazado.</span></p>
<p><span style="font-size: small;">Si os habéis leído los extractos anteriores veréis como en el enlace 4 comenta que el polvillo blanco no es almidón, sino el polvillo que sale del roce de los granos.</span></p>
<p><span style="font-size: small;">Según a mi entender, si el arroz es todo almidón y algunas vitaminas y minerales, si rozo un grano contra otro lo que saldrá es almidón, pero igualmente no importa demasiado si el polvillo blanco es almidón o no, lo importante es lavarlo, y también para mi saber el porqué.</span></p>
<h2 class="western" style="font-style: normal;"><a id="__RefHeading__1445_1126932146" name="__RefHeading__1445_1126932146"></a><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">-¿Cual es el método de cocción del arroz japonés?</span></span></h2>
<p><span style="font-size: small;"><em>Recomiendo leer todos los extractos para que veáis la disparidad que hay en todo lo relacionado a que tipo de arroz usar, como cocinarlo, de que se compone el arroz, etc.</em></span></p>
<p><span style="font-size: small;">Los pasos a seguir son los siguientes:</span></p>
<p><span style="font-size: small;">-Lavar el arroz para quitarle el almidón (ya ha sido explicado)</span></p>
<p><span style="font-size: small;">-Dejar reposar el arroz en el colador para que coja humedad unos 30 minutos (no tiene secreto)</span></p>
<p><span style="font-size: small;">-Poner el arroz en la olla con la cantidad de agua justa</span></p>
<p><span style="font-size: small;">-Poner la olla en el fuego y calentar hasta que llegue a la ebullición</span></p>
<p><span style="font-size: small;">-Subir o bajar el fuego y dejarlo X minutos</span></p>
<p><span style="font-size: small;">-Para finalizar dejar el arroz en la olla con la tapa y el fuego apagado para que se acabe de cocer al vapor</span></p>
<p><span style="font-size: small;"><em>Como se ve no he puesto ninguna unidad de tiempo ni cantidad de agua que se necesita poner porqué es ahí donde están las disparidades. Unos dicen que si empezar con fuego fuerte sin tapa, otros que empezar con fuego medio con tapa, o levantar la tapa después de llegar al hervido para remover, etc etc.</em></span></p>
<p><span style="font-size: small;"><strong>-Poner el arroz en la olla con la cantidad de agua justa</strong></span></p>
<p><span style="font-size: small;">La clave para que salga un buen arroz es tener la cantidad justa de agua, que en el tiempo justo se evapore o lo absorba el arroz, y así tener un arroz pegajoso, pero no apelmazado y con la textura adecuada.</span></p>
<p><span style="font-size: small;">Esto es lo difícil de conseguir y creo que varia dependiendo de la marca de cada arroz.</span></p>
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Ahora pongo la cantidad de agua respecto a la de arroz que dice cada enlace:</span></span></p>
<ul>
<li>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em>La</em></span> medida debe ser de 1 de arroz por 1+1/5 de agua <span lang="zxx"><em>, es decir, un pizca más de agua que de arroz (medido en volumen, por ejemplo, 1 vaso).</em></span></span></span></p>
</li>
<li>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>Echamos agua ahora en la cazuela, pero simplemente hasta el punto que cubra no más de un dedo el arroz</em></span></span></p>
</li>
<li>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em>por cada 100 cl de arroz, ponemos 110 de agua, es decir,</em></span> siempre un 110% de agua <span lang="zxx"><em>.</em></span></span></span></p>
</li>
<li>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>se remoja durante unos 30 minutos con 600 ml de agua por 400 g de arroz</em></span></span></p>
</li>
<li>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em>..250 gr.</em></span></span></span> <a href="http://www.pepekitchen.com/articulo/el-arroz-japones-curso-de-cocina-japonesa-en-pepekitchen/"><span style="color: #000000;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em><span style="text-decoration: none;">arroz japonés</span></em></span></span></span></span></a> <span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="zxx"><em>&#8230; cubre con 300 cc. de agua</em></span></span></span></p>
</li>
</ul>
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Después de comparar las versiones me quedo con que es un poco mas de agua que de arroz y ir probando cuanto es ese poco más.</span></span></p>
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Lo que yo he hecho con el arroz nomen ha sido probar para un vaso de arroz un vaso y medio de agua. Me salió caldoso, pues la siguiente vez le he puesto menos agua. Hasta que me ha salido bien.</span></span></p>
<p><span style="font-size: small;"><strong>-Poner la olla en el fuego y calentar hasta que llegue a la ebullición</strong></span></p>
<p><span style="font-size: small;">Lo que si que queda claro es que el arroz no tiene que hervirse, solo tiene que llegar al punto de ebullición y en ese momento bajar el fuego.</span></p>
<p><span style="font-size: small;">La manera de llegar a la ebullición puede ser a fuego rápido o a fuego medio. Según creo yo la diferencia es que con fuego rápido acabaré antes, pero no se si influencia mucho en sabor o textura. Así que el fuego alto, bajo o medio es cuestión de cada uno.</span></p>
<p><span style="font-size: small;"><strong>-Subir o bajar el fuego y dejarlo X minutos</strong></span></p>
<p style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Voy a volver a poner en cada punto lo que dice cada enlace:</span></span></p>
<p style="font-weight: normal;">
<ul>
<li>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; font-weight: normal; line-height: 115%;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>Se baja el fuego, se deja cocer cinco minutos</em></span></span></p>
</li>
<li>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; font-weight: normal; line-height: 115%;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>baja el fuego y deja cocer a fuego lento de 5 a 7 minutos</em></span></span></p>
</li>
<li>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; font-weight: normal; line-height: 115%;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>bajamos el fuego al mínimo &#8230;. Contamos diez minutos exactos</em></span></span></p>
</li>
<li>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; font-weight: normal; line-height: 115%;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>bajamos el fuego al mínimo y dejamos 15 minutos.</em></span></span></p>
</li>
<li>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; font-weight: normal; line-height: 115%;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>Suba el fuego y cueza 3-5 minutos más</em></span></span></p>
</li>
<li>
<p style="margin-bottom: 0.35cm; font-weight: normal; line-height: 115%;" lang="zxx"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><em>Se lleva a ebullición tapado y se deja cocer durante 15 minutos y reposar durante otros 15</em></span></span></p>
</li>
</ul>
<p style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Lo que vemos que dicen en la mayoria de enlaces es de bajar el fuego una vez llega a ebullición y dejarlo cocer entre 5 a 7 minutos.</span></span></p>
<p style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">En el libro de Kimiko Barber dice que después de que llegue a ebullición a fuego medio lo  <strong>suba</strong> y lo deje cocer de 3 a 5 minutos. De momento yo solo he probado de hacerlo bajando el fuego, pero ya probaré subiéndolo porqué no se en que se diferencia subirlo a bajarlo, supongo que se hace mas al subirlo, pero no lo puedo asegurar ya que mi experiencia en la cocina es bastante escasa.</span></span></p>
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Otra cosa que por mayoría gana es el poner tapa. La mayoría de enlaces dicen que se tiene que cocinar el arroz con la tapa puesta, y el enlace que a mi me da mas confianza (porque lo dice una cocinera japonesa en su libro y no es alguien ha escrito en algún foro) es el  <span style="color: #0000ff;"><span lang="zxx"><span style="text-decoration: underline;">Libro Kimiko Barber.</span></span></span><span style="color: #000000;"><span lang="zxx"><span style="text-decoration: none;">Este libro lo compré en una tienda donde venden libros japoneses y me da mas confianza.</span></span></span></span></span></p>
<p><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><strong><span style="color: #000000;"><span lang="zxx"><span style="text-decoration: none;">-Para finalizar dejar el arroz en la olla con la tapa y el fuego apagado para que se acabe de cocer al vapor</span></span></span></strong></span></span></p>
<p style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #000000;"><span lang="zxx"><span style="text-decoration: none;">Este es el último paso y en los enlaces dicen que se deje entre 5-15 minutos (dependiendo del enlace), yo cuando lo he hecho lo he dejado 15 minutos.</span></span></span></span></span></p>
<p style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #000000;"><span lang="zxx"><span style="text-decoration: none;">No se en que se diferencia entre dejarlo 5 o 15 minutos, pero probando se aprende <img src='http://blog.erikcrane.com/wp-includes/images/smilies/icon_biggrin.gif' alt=':D' class='wp-smiley' /> </span></span></span></span></span></p>
<p style="font-weight: normal;">
<p style="font-weight: normal;">
<p style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Calibri,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #000000;"><span lang="zxx"><span style="text-decoration: none;">Bueno pues eso es todo, de momento he probado poco, pero seguiré insistiendo y comparandolo para saber si me queda bien o no.</span></span></span></span></span></p>
</div>
]]></content:encoded>
			<wfw:commentRss>http://blog.erikcrane.com/archives/366/feed</wfw:commentRss>
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		</item>
		<item>
		<title>Joomla Pre-instalación</title>
		<link>http://blog.erikcrane.com/archives/257</link>
		<comments>http://blog.erikcrane.com/archives/257#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 05 May 2010 08:00:16 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[General]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://blog.erikcrane.com/archives/257</guid>
		<description><![CDATA[Dejo aqui el archivo joomlatest.php para quien quiera comprobar si su servidor cumple los requisitos de Joomla. O os bajais el php direcamente o copiais el codigo que dejo aqui en un bloc de notas y le cambiais el nombre a joomlatest.php. http://erikcrane.com/fotos/joomlatest.rar &#60;?php /** * @version $Id: common.php 85 2005-09-15 23:12:03Z eddieajau $ * [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>Dejo aqui el archivo joomlatest.php para quien quiera comprobar si su servidor cumple los requisitos de Joomla.</p>
<p>O os bajais el php direcamente o copiais el codigo que dejo aqui en un bloc de notas y le cambiais el nombre a joomlatest.php.<br />
<span id="more-257"></span><br />
<a href="http://erikcrane.com/fotos/joomlatest.rar">http://erikcrane.com/fotos/joomlatest.rar</a></p>
<p>&lt;?php<br />
/**<br />
* @version $Id: common.php 85 2005-09-15 23:12:03Z eddieajau $<br />
* @package Joomla<br />
* @copyright Copyright (C) 2005 Open Source Matters. All rights reserved.<br />
* @license http://www.gnu.org/copyleft/gpl.html GNU/GPL, see LICENSE.php<br />
* Joomla! is free software. This version may have been modified pursuant<br />
* to the GNU General Public License, and as distributed it includes or<br />
* is derivative of works licensed under the GNU General Public License or<br />
* other free or open source software licenses.<br />
* See COPYRIGHT.php for copyright notices and details.<br />
*/</p>
<p>error_reporting( E_ALL );</p>
<p>header (&#8220;Cache-Control: no-cache, must-revalidate&#8221;); // HTTP/1.1<br />
header (&#8220;Pragma: no-cache&#8221;); // HTTP/1.0</p>
<p>/**<br />
* Utility function to return a value from a named array or a specified default<br />
*/<br />
define( &#8220;_MOS_NOTRIM&#8221;, 0&#215;0001 );<br />
define( &#8220;_MOS_ALLOWHTML&#8221;, 0&#215;0002 );<br />
function mosGetParam( &amp;$arr, $name, $def=null, $mask=0 ) {<br />
$return = null;<br />
if (isset( $arr[$name] )) {<br />
if (is_string( $arr[$name] )) {<br />
if (!($mask&amp;_MOS_NOTRIM)) {<br />
$arr[$name] = trim( $arr[$name] );<br />
}<br />
if (!($mask&amp;_MOS_ALLOWHTML)) {<br />
$arr[$name] = strip_tags( $arr[$name] );<br />
}<br />
if (!get_magic_quotes_gpc()) {<br />
$arr[$name] = addslashes( $arr[$name] );<br />
}<br />
}<br />
return $arr[$name];<br />
} else {<br />
return $def;<br />
}<br />
}</p>
<p>function get_php_setting($val) {<br />
$r = (ini_get($val) == &#8217;1&#8242; ? 1 : 0);<br />
return $r ? &#8216;ON&#8217; : &#8216;OFF&#8217;;<br />
}</p>
<p>echo &#8220;&#8221;;<br />
?&gt;<br />
&lt;!DOCTYPE html PUBLIC &#8220;-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN&#8221; &#8220;http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd&#8221;&gt;<br />
&lt;html xmlns=&#8221;http://www.w3.org/1999/xhtml&#8221;&gt;<br />
&lt;head&gt;<br />
&lt;title&gt;Joomla &#8211; Web Installer&lt;/title&gt;<br />
&lt;meta http-equiv=&#8221;Content-Type&#8221; content=&#8221;text/html; charset=iso-8859-1&#8243; /&gt;<br />
&lt;/head&gt;<br />
&lt;body&gt;<br />
&lt;p&gt;&lt;strong&gt;Pre-installation check&lt;/strong&gt;&lt;/p&gt;<br />
&lt;p&gt;If any of these items are highlighted in red then please take actions to correct them. Failure to do so could lead to your Joomla installation not functioning correctly.&lt;/p&gt;<br />
&lt;table cellpadding=&#8221;5&#8243; bordercolor=&#8221;#CCCCCC&#8221; bgcolor=&#8221;#FFFFCC&#8221;&gt;<br />
&lt;tr&gt;<br />
&lt;td&gt;<br />
PHP version &gt;= 4.1.0<br />
&lt;/td&gt;<br />
&lt;td align=&#8221;left&#8221;&gt;<br />
&lt;?php echo phpversion() &lt; &#8217;4.1&#8242; ? &#8216;&lt;b&gt;&lt;font color=&#8221;red&#8221;&gt;No&lt;/font&gt;&lt;/b&gt;&#8217; : &#8216;&lt;b&gt;&lt;font color=&#8221;green&#8221;&gt;Yes&lt;/font&gt;&lt;/b&gt;&#8217;;?&gt;<br />
&lt;/td&gt;<br />
&lt;/tr&gt;<br />
&lt;tr&gt;<br />
&lt;td&gt;<br />
&amp;nbsp; &#8211; zlib compression support<br />
&lt;/td&gt;<br />
&lt;td align=&#8221;left&#8221;&gt;<br />
&lt;?php echo extension_loaded(&#8216;zlib&#8217;) ? &#8216;&lt;b&gt;&lt;font color=&#8221;green&#8221;&gt;Available&lt;/font&gt;&lt;/b&gt;&#8217; : &#8216;&lt;b&gt;&lt;font color=&#8221;red&#8221;&gt;Unavailable&lt;/font&gt;&lt;/b&gt;&#8217;;?&gt;<br />
&lt;/td&gt;<br />
&lt;/tr&gt;<br />
&lt;tr&gt;<br />
&lt;td&gt;<br />
&amp;nbsp; &#8211; XML support<br />
&lt;/td&gt;<br />
&lt;td align=&#8221;left&#8221;&gt;<br />
&lt;?php echo extension_loaded(&#8216;xml&#8217;) ? &#8216;&lt;b&gt;&lt;font color=&#8221;green&#8221;&gt;Available&lt;/font&gt;&lt;/b&gt;&#8217; : &#8216;&lt;b&gt;&lt;font color=&#8221;red&#8221;&gt;Unavailable&lt;/font&gt;&lt;/b&gt;&#8217;;?&gt;<br />
&lt;/td&gt;<br />
&lt;/tr&gt;<br />
&lt;tr&gt;<br />
&lt;td&gt;<br />
&amp;nbsp; &#8211; MySQL support<br />
&lt;/td&gt;<br />
&lt;td align=&#8221;left&#8221;&gt;<br />
&lt;?php echo function_exists( &#8216;mysql_connect&#8217; ) ? &#8216;&lt;b&gt;&lt;font color=&#8221;green&#8221;&gt;Available&lt;/font&gt;&lt;/b&gt;&#8217; : &#8216;&lt;b&gt;&lt;font color=&#8221;red&#8221;&gt;Unavailable&lt;/font&gt;&lt;/b&gt;&#8217;;?&gt;<br />
&lt;/td&gt;<br />
&lt;/tr&gt;<br />
&lt;tr&gt;<br />
&lt;td&gt;<br />
Session save path<br />
&lt;/td&gt;<br />
&lt;td align=&#8221;left&#8221;&gt;<br />
&lt;b&gt;&lt;?php echo (($sp=ini_get(&#8216;session.save_path&#8217;))?$sp:&#8217;Not set&#8217;); ?&gt;&lt;/b&gt;,<br />
&lt;?php echo is_writable( $sp ) ? &#8216;&lt;b&gt;&lt;font color=&#8221;green&#8221;&gt;Writeable&lt;/font&gt;&lt;/b&gt;&#8217; : &#8216;&lt;b&gt;&lt;font color=&#8221;red&#8221;&gt;Unwriteable&lt;/font&gt;&lt;/b&gt;&#8217;;?&gt;<br />
&lt;/td&gt;<br />
&lt;/tr&gt;<br />
&lt;/table&gt;<br />
&lt;p&gt;&lt;strong&gt;Recommended settings:&lt;/strong&gt;&lt;/p&gt;<br />
&lt;p&gt;These settings are recommended for PHP in order to ensure full compatibility with Joomla. However, Joomla will still operate if your settings do not quite match the recommended &lt;/p&gt;<br />
&lt;table bgcolor=&#8221;#FFFFCC&#8221;&gt;<br />
&lt;tr&gt;<br />
&lt;td&gt;<br />
Directive<br />
&lt;/td&gt;<br />
&lt;td&gt;<br />
Recommended<br />
&lt;/td&gt;<br />
&lt;td&gt;<br />
Actual<br />
&lt;/td&gt;<br />
&lt;/tr&gt;<br />
&lt;?php<br />
$php_recommended_settings = array(array (&#8216;Safe Mode&#8217;,'safe_mode&#8217;,'OFF&#8217;),<br />
array (&#8216;Display Errors&#8217;,'display_errors&#8217;,'ON&#8217;),<br />
array (&#8216;File Uploads&#8217;,'file_uploads&#8217;,'ON&#8217;),<br />
array (&#8216;Magic Quotes GPC&#8217;,'magic_quotes_gpc&#8217;,'ON&#8217;),<br />
array (&#8216;Magic Quotes Runtime&#8217;,'magic_quotes_runtime&#8217;,'OFF&#8217;),<br />
array (&#8216;Register Globals&#8217;,'register_globals&#8217;,'OFF&#8217;),<br />
array (&#8216;Output Buffering&#8217;,'output_buffering&#8217;,'OFF&#8217;),<br />
array (&#8216;Session auto start&#8217;,'session.auto_start&#8217;,'OFF&#8217;),<br />
);<br />
foreach ($php_recommended_settings as $phprec) {<br />
?&gt;<br />
&lt;tr&gt;<br />
&lt;td&gt;&lt;?php echo $phprec[0]; ?&gt;:&lt;/td&gt;<br />
&lt;td&gt;&lt;?php echo $phprec[2]; ?&gt;:&lt;/td&gt;&lt;<br />
&lt;td&gt;<br />
&lt;?php<br />
if ( get_php_setting($phprec[1]) == $phprec[2] ) {<br />
?&gt;<br />
&lt;font color=&#8221;green&#8221;&gt;&lt;b&gt;<br />
&lt;?php<br />
} else {<br />
?&gt;<br />
&lt;font color=&#8221;red&#8221;&gt;&lt;b&gt;<br />
&lt;?php<br />
}<br />
echo get_php_setting($phprec[1]);<br />
?&gt;<br />
&lt;/b&gt;&lt;/font&gt;<br />
&lt;td&gt;<br />
&lt;/tr&gt;<br />
&lt;?php<br />
}<br />
?&gt;<br />
&lt;/table&gt;<br />
&lt;p&gt;&lt;a href=&#8221;http://www.joomla.org&#8221; target=&#8221;_blank&#8221;&gt;Joomla&lt;/a&gt; is Free Software released under the GNU/GPL License. &lt;/p&gt;<br />
&lt;/body&gt;<br />
&lt;/html&gt;</p>
]]></content:encoded>
			<wfw:commentRss>http://blog.erikcrane.com/archives/257/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Contratiempos con Orange</title>
		<link>http://blog.erikcrane.com/archives/254</link>
		<comments>http://blog.erikcrane.com/archives/254#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 08 Apr 2010 16:38:41 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[General]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://blog.erikcrane.com/archives/254</guid>
		<description><![CDATA[Entre el mes de febrero y el mes de marzo realize un viaje a Shanghai. Las fechas del viaje fueron del ??? al ???. A la tercera semana de estar en Shanghai orange me envio unos mensajes que obviamente no leii, ya que cada vez que te mueves de un pais a otro te bombardean [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>Entre el mes de febrero y el mes de marzo realize un viaje a Shanghai.<br />
Las fechas del viaje fueron del ??? al ???.</p>
<p>A la tercera semana de estar en Shanghai orange me envio unos mensajes que obviamente no leii, ya que cada vez que te mueves de un pais a otro te bombardean de mensajes del estilo (bienvenido a este pais, somos orange y bla bla bla), ademas de los mensajes de publicidad de (apuntate a esta promocion, bla bla bla).</p>
<p>Al cabo de ??? dias me cortaron el servicio. Llame a mi novia (que casualmente es de orange) para que hablara con ellos y les dijera que no tenia linia.</p>
<p>Ellos explicaron que como estaba teniendo un consumo desmedido (en comparacion a otros meses) se habian tomado la libertad de cortarme la linia por si me habia robado el movil.</p>
<p>Me parecio un argumento muy debil, ya que en el momento que te das cuenta (que pueden ser un par de dias a lo sumo) ya lo das de baja, y llevaba 2 semanas de viaje.</p>
<p>Mi novia les explica que es porque estoy de viaje y vuelven a conectarme la linia.</p>
<p>Al cabo de una semana, el dia ???, vuelven a cortarme la linia. Tengo que volver a llamar a mi novia para que vuelva a hablar con ellos para haber que pasa.</p>
<p>En este caso me responden que como el consumo es muy elevado (unos 500 euros) me hacen pagar por adelantado la factura para asegurarse el cobro. Mi novia les explica que yo pago regularmente cada mes y que no encuentra normal que yo este de viaje y cuente con una herramienta tan importante como es el movil y me lo corten asi por las buenas, sin indicios de que soy un moroso o que no he retrasado alguna vez con algun pago.</p>
<p>Decido por no pagar la factura anticipadamente porque me parecia que me estaba dejando pisar. En cuanto llego a españa, el dia ????, llamo personalmente a orange para exponer de nuevo mi caso y que me expliquen otra vez porque no tengo linia.</p>
<p>Me vuelven a explicar lo mismo y me dicen que nada, que hasta que no pague no tengo linia. Les argumento que yo viajaba con un compañero que tenia linia con moviestar y como podia ser que ese compañero no tuvo ningun problema y yo estoy teniendo tantos. Lógicamente me argumentan que ellos no se meten en politicas de otras empresas. Entonces les digo que con esto solo estan buscando de que me de baja, ya que yo estaba tan &#8220;tranquilo&#8221; en un viaje de negocios, y ellos porque si se les antoja empezar a crear problemas donde no hay. La operadora como ni pincha ni corta me dice que es asi, y ya esta.</p>
<p>La situación actual es esta:<br />
-2 semanas en Shanghai sin poder utilizar la linia<br />
-Varias llamadas desde Shanghai a españa para intentar solucionar un problema que no he causado yo, y por tanto no tengo porque correr con los gastos.<br />
-Al tener una tarifa plana de unos 40 euros, y al haberme cortado la linia el dia ???, he tenido 2 semanas del perdiodo de facturacion de ??? a ??? que no he podido disfrutar.<br />
-El 19 de abril (mas o menos) se me hará el cobro de la factura de los 500 y pico euros, por tanto desde el dia 7 de abril hasta el 19 de abril (mas o menos) no podré disfrutar de la tarifa plana de la actual facturación.<br />
-Es decir mas o menos 4 semanas de tarifa plana que he pagado donde no puedo utilizar el servicio</p>
]]></content:encoded>
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		<title>Problemas con el IE 7</title>
		<link>http://blog.erikcrane.com/archives/240</link>
		<comments>http://blog.erikcrane.com/archives/240#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 24 Feb 2009 09:23:30 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[General]]></category>

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		<description><![CDATA[Cuando estaba instalando el IE 7 en un windows xp profesional original me daba un error. A traves de este comando: %windir%\ie7.log vemos que error nos da, en este caso: Update.exe extended error code = 0x3f5 Despues de probar varias cosas, a mi me funcinó lo que decia esta pagina Y es abir una consola [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>Cuando estaba instalando el IE 7 en un windows xp profesional original me daba un error.</p>
<p>A traves de este comando:</p>
<p><em>%windir%\ie7.log</em></p>
<p>vemos que error nos da, en este caso:</p>
<p><em>Update.exe extended error code = 0x3f5</em></p>
<p>Despues de probar varias cosas, a mi me funcinó lo que decia esta <a href="http://www.trucoswindows.net/foro/topico-109195-st-0.html">pagina</a></p>
<p>Y es abir una consola de windows (cmd.exe) y poner esto:</p>
<p><em>secedit /configure /cfg %windir%\repair\secsetup.inf /db secsetup.sdb /verbose</em></p>
<p>Esta es la solucion que me funciono a mi, pero no es la unica, porque el motivo de que de error al instalar el ie7 son muchos.</p>
]]></content:encoded>
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		<title>Ordenador vs. Automóvil</title>
		<link>http://blog.erikcrane.com/archives/228</link>
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		<pubDate>Tue, 30 Dec 2008 14:20:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[General]]></category>

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		<description><![CDATA[Me han pasado este texto extraido de La Carta de la Bolsa y no tiene desperdicio Ordenador vs. Automóvil Santiago Niño Becerra &#8211; Martes, 23 de Diciembre Enviar a Mirlo Bolsa Enviar a Meneame Enviar a Negociame Enviar a Meneame del.icio.us Technorati Fresqui wikio RSS Enviar Artí­culo por EmailEnviar artí­culo por Email Imprimir artí­culoImprimir artí­culo [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>Me han pasado este texto extraido de <a href="http://www.lacartadelabolsa.com/index.php/leer/articulo/ordenador_vs_automvil/">La Carta de la Bolsa</a> y no tiene desperdicio <img src='http://blog.erikcrane.com/wp-includes/images/smilies/icon_biggrin.gif' alt=':D' class='wp-smiley' /> </p>
<p>Ordenador vs. Automóvil<br />
Santiago Niño Becerra &#8211;  Martes, 23 de Diciembre<br />
Enviar a Mirlo Bolsa Enviar a Meneame Enviar a Negociame Enviar a Meneame del.icio.us Technorati Fresqui wikio RSS Enviar Artí­culo por EmailEnviar artí­culo por Email Imprimir artí­culoImprimir artí­culo</p>
<p>Me lo ha enviado un alumno (puede que ya lo conozcan. Sé que puede sonar a leyenda urbana, incluso el título recuerda a aquel film de 007: “Golfinger” (Guy Hamilton, 1965), exhibido aquí como ‘James Bond contra Goldfinger’; se todo eso pero les aseguro que es muy bueno; mucho. Dice así:</p>
<p>Sucedió durante una feria de ordenadores a la que Bill Gates asistió para pronunciar una conferencia sobre su compañía. Con el ánimo de ser lo más gráfico posible quiso hacer una comparación entre los logros de Microsoft y los de la industria del automóvil:</p>
<p>“Si General Motors se hubiera desarrollado tecnológicamente como la industria informática en los últimos diez años, ahora deberíamos conducir automóviles que correrían a una velocidad de ciento sesenta mil kilómetros por hora, pesarían menos de catorce kilos y podrían recorrer una distancia de mil kilómetros con sólo un litro de gasolina. Además, su precio sería de veinticinco dólares”.</p>
<p>Días más tarde, Jack Welch, en el momento chairman de General Motors, respondía a Bill Gates con el siguiente comunicado de prensa:</p>
<p>“Puede que Mr. Gates tenga razón, pero si la industria del automóvil hubiera seguido la evolución de la informática y General Motors se hubiese desarrollado como Microsoft, hoy tendríamos coches con las siguientes características:</p>
<p>- Un automóvil tendría dos accidentes cada día sin que su usuario pudiera explicarse la causa.</p>
<p>- Cada vez que las líneas de las carreteras volvieran a ser pintadas cada propietario debería adquirir un nuevo automóvil que fuera compatible con el nuevo trazado.</p>
<p>- Ocasionalmente, un automóvil se pararía en medio de una autopista sin ninguna razón aparente. El usuario debería aceptar el hecho con resignación, volver a arrancar y seguir conduciendo, sin garantía de que el hecho no volviera a repetirse.</p>
<p>- En ocasiones, un automóvil se detendría y no sería posible volver a ponerlo en marcha. Este hecho podría producirse al intentar realizar una maniobra rutinaria, como girar a la izquierda. La solución sería reinstalar de nuevo el motor. Extrañamente los propietarios a quienes eso sucediera también aceptarían tal hecho con resignación.</p>
<p>- En principio, en cada automóvil tan sólo podría sentarse su propietario. No obstante tendría la posibilidad de adquirir el modelo “Car 2000” o “Car NT”, pero abonando una tarifa extra por cada pasajero adicional.</p>
<p>- Existiría una empresa que fabricaría coches que funcionarían con energía solar y serían más baratos, pero estos tan sólo podrían conducirse por el 5% de las carreteras. Como con el resto de las carreteras serían incompatibles, quienes quisieran tener un automóvil para poder circular por la mayoría de las vías deberían adquirir los automóviles fabricados por General Motors, que serían los únicos que brindarían esa posibilidad.<br />
- El sistema de airbag preguntaría antes de activarse en caso de accidente:  “¿Está seguro de que desea activar el airbag?” y en caso de responder “Si” el sistema diría: “Se va a activar el airbag, ¿está seguro de que desea que se active?”.</p>
<p>- Las puertas se bloquearían frecuentemente y sin razón aparente. Sin embargo, podría volver a activarlas utilizando algún truco, como accionar el tirador de la puerta bloqueada con una mano al mismo tiempo que con la otra gira la llave de contacto tras haber agarrado la antena de la radio.</p>
<p>- Siempre que General Motors presentase un nuevo vehículo, los conductores deberían volver a aprender a conducir, porque ninguno de los controles funcionaría del mismo modo que en el modelo anterior.</p>
<p>- Al adquirir un nuevo automóvil, General Motors le obligaría, así mismo, a adquirir una tarjeta que le permitiría acceder a algún servicio prestado por alguna de sus firmas filiales. En caso de no hacerlo, la velocidad de su automóvil se reduciría, de forma inmediata, en un 50%.</p>
<p>Lo que sucede es que si todo lo anterior sucediera con los automóviles fabricados por General Motors, General Motors sería investigada por la justicia”.</p>
<p>La historia dice que el entonces patrón de Microsoft jamás respondió.</p>
<p>Conociendo la personalidad de Bill Gates, es posible que pronunciase esas palabras, lo que es muy verosímil es que, por su carácter, Jack Welch dijese lo que se dijo que dijo (la he buscado pero me ha sido imposible hallar el comunicado de prensa original).</p>
<p>¿A qué venía todo esto?, pues a que las cosas nunca son como parecen pero siempre son como son. Evidentemente, ni hartos de Chianti aceptaríamos un automóvil tal y como Mr. Welch lo pinta en su escrito, sin embargo, aceptamos que a un ordenador le suceda lo que no toleraríamos a un automóvil. ¿Es una mera cuestión de falta de competencia en el mundo de la arquitectura informática?.</p>
<p>Pienso que el tema en algo puede influir, pero pienso, también, que es una cuestión de de confianza. Consideramos a un automóvil algo conocido, aunque no tengamos ni idea del fundamento teórico de un sistema ABS; sin embargo, aunque simplemente sea para decirnos que no se puede cambiar el nombre a un archivo que se está utilizando, que aparezca un aviso en la pantalla aterra a un sin número de personas.</p>
<p>Y lo mejor del caso: para construir los automóviles que fabrica, General Motors utiliza los ordenadores a los que les suceden todas, o parte de, las cosas que Mr. Welch enumera. Como en otras ocasiones: en fin.</p>
<p>No es un cuento de Navidad, pero podría serlo. ¡Felices Fiestas!.</p>
<p>Santiago Niño Becerra. Catedrático de Estructura Económica. Facultad de Economía IQS. Universidad Ramon Llull. </p>
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		<title>Core i7</title>
		<link>http://blog.erikcrane.com/archives/218</link>
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		<pubDate>Tue, 30 Dec 2008 11:46:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[Hardware]]></category>

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		<description><![CDATA[Con la llegada de los Core i7 y la cantidad de &#8220;nuevos&#8221; terminos y familias, hago aqui un resumen para poder hechar un ojo cuando este confundido :S Los Core i7 (nombre comercial) tienen como nombre en clave Nehalem Esta nueva familia esta formada por 7 integrantes: -Bloomfield (el hermano mayor), será un micro de [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>Con la llegada de los Core i7 y la cantidad de &#8220;nuevos&#8221; terminos y familias, hago aqui un resumen para poder hechar un ojo cuando este confundido :S</p>
<p>Los Core i7 (nombre comercial) tienen como nombre en clave <strong>Nehalem</strong></p>
<p>Esta nueva familia esta formada por 7 integrantes:</p>
<p>-Bloomfield (el hermano mayor), será un micro de escritorio</p>
<p>-Beckton y Geinestone serán las versiones para servidores herederas de los XEON</p>
<p>-Lynnfield y Havendale como hermanos pequeños del Bloomfield completarán la familia de micros de escritorio</p>
<p>-Aubendale y Clarksfield serán los micros para portátiles</p>
<hr /><strong>Caracterísitcas Core i7:</strong></p>
<ul>
<li>FSB es reemplazado por la interfaz QuickPath. Las placas base deben utilizar un chipset que soporte QuickPath. Solo lo utiliza la placa Intel X58.</li>
<li>El procesador del controlador de memoria: la memoria está directamente conectada al procesador.</li>
<li>Memoria three channel: cada canal puede soportar una o dos DDR3 DIMMs. La placa base para el Core i7 tiene cuatro (3+1) o seis DIMM slots en lugar de dos o cuatro, y las DIMMs deben ser instaladas en sets de tres, no dos.</li>
<li>Soporte para DDR3 únicamente.</li>
<li>La tecnología &#8220;Turbo Boost&#8221; permite a los cores inteligentemente &#8220;overclockearse&#8221; a si mismos a 133Mhz o 266Mhz por encima de la velocidad de diseño del reloj así que se debe tener en cuenta la temperatura.</li>
<li>Dispositivo Single-die: Los cuatro Cores, el controlador de memoria, y la cache estan en single die.</li>
<li>Re-implementado Hyper-threading. Cada uno de los cuatro Cores puede procesar dos tareas simultanemente, por tanto el procesador aparece como si fueran ocho CPUs. Esta característica estaba presente en la arquitectura más vieja Netburst pero fue añadida en el Core.</li>
<li>8MB L3 cachecompartida por los 4 nucleos.</li>
<li>Solo una interfaz QuickPath: No pensada para placas base multi-procesador.</li>
<li>Tecnología de procesador 45nm.</li>
<li>731 millones de transistores.</li>
<li>Sofisticada administración de energía no utilizada, puede colocar el microprocesador en modo zero-power.</li>
</ul>
<hr /><strong>Explicación de las características:</strong></p>
<ul>
<li>Quick Patc: Intel QuickPath Interconnect es una tecnología que conecta procesadores, conjuntos de circuitos integrados (chipsets) y memoria y entrega hasta tres veces el ancho de banda de memoria de las soluciones de microarquitectura Intel Core de la generación anterior.  Se trata de un canal bidireccional con un ancho de banda de más de 25 GB/s que permite la comunicación directa entre el procesador y el controlador I/O de entrada/salida o entro varios procesadores. Guarda similitudes con HyperTransport de AMD, pero mejorando sus características y reduciendo la latencia en todas las operaciones que tengan que ver con acceder a la memoria o a datos almacenados en registros.</li>
<li>La memoria está directamente conectada al procesador: Intel añade un tercer canal a los dos tradicionales para incrementar el ancho de banda disponible. Además, se ha trabajado mucho en Intel para reducir al mínimo los accesos a memoria dando preferencia a la optimización de la memoria caché y los algoritmos que permiten maximizar la tasa de aciertos en la búsqueda de datos en memoria caché, ya sea L1, L2 o L3.La caché es de tipo inclusivo, de modo que sólo hay que realizar un comprobación en la memoria L3 para saber con exactitud si un dato está o no en caché.</li>
<li>Otra característica interesante en Nehalem es el modo &#8220;turbo&#8221;. A partir del control preciso sobre consumo de corriente, la potencia disipada o la temperatura, el sistema puede tomar la decisión de parar algunos de los núcleos y al mismo tiempo llevar por encima de su valor nominal la frecuencia y/o el voltaje del núcleo o los núcleos que se aprovechen realmente en escenarios con un nivel de paralelismo reducido. De este modo, se puede aumentar el rendimiento usando únicamente aquellos núcleos que son necesarios para la ejecución de un proceso o de un programa.</li>
<li>La implementación de Power Gates (Zero-power) entre la alimentación y las tomas de voltaje en los núcleos permiten llevar a casi 0 el consumo energético de los núcleos en reposo.</li>
<li>Single-die: es integrar múltiples núcleos de forma nativa . Es decir, núcleos que comparten la memoria caché y el juego de instrucciones.Disponible en versiones de dos, cuatro y ocho núcleos a velocidades que van inicialmente desde los 2.66 Ghz. hasta por encima de los 4 Ghz.</li>
</ul>
<hr /><img class="alignnone" title="Esquema X58" src="http://fotos.erikcrane.com/x58 esquema.jpg" alt="" width="678" height="484" /></p>
<p><a href="http://fotos.erikcrane.com/Nehalem.pdf">Pdf muy explicativo de la arquitectura Core I7 y Chipset X58+ICH10, en inglés.</a><br />
<a href="http://www.madboxpc.com/review-roundup-intel-nehalem-core-i7-920-940-965-extreme/2/"><br />
Link a una review muy completa sobre el Core I7</a></p>
]]></content:encoded>
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		</item>
		<item>
		<title>Migracion de un webhosting a otro (II)</title>
		<link>http://blog.erikcrane.com/archives/213</link>
		<comments>http://blog.erikcrane.com/archives/213#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 23 Dec 2008 07:40:26 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[WebHosting]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://erikcrane.com/blog/wordpress/?p=213</guid>
		<description><![CDATA[Una vez el blog ya estaba migrado me toca la galeria de fotos, que la manejo con el programa gallery2. Este paso es mas complicado, porque por lo que he podido ver despues de hacer muchas pruebas es que cuando añades una foto a la galeria no se modifican un par de archivos, sino muuuchos. [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>Una vez el blog ya estaba migrado me toca la galeria de fotos, que la manejo con el programa gallery2.</p>
<p>Este paso es mas complicado, porque por lo que he podido ver despues de hacer muchas pruebas es que cuando añades una foto a la galeria no se modifican un par de archivos, sino muuuchos. Por tanto la posibilidad de instalo un gallery2 nuevo y le substituyo la base de datos por la antigua y en la carpeta /gallery/g2data/albums/ le pongo todos los albumes que tengo, pues eso no se puede hacer</p>
<p>El fallo que te da es que si quieres modificar una foto (rotarla o cambiarle el reise) no se puede, me sesaparece la foto y no la puedo ver.</p>
<p>Como la posibilidad mas facil no la he podido utilizar vamos a seguir buscando opciones.</p>
<p>Siguiente opción, copiar toda la carpeta gallery2 de un servidor a otro y la base de datos. Tampoco se puede, tienes los mismos problemas.</p>
<p>Otra opcion, copiar toda la carpeta gallery2 al otro servidor y hacer una nueva instalacion utilizando la base de datos y los albumes que ya tienes. Para hacer esto se tiene que poner en el navegador, /install, y cuando te diga que ha encontrado una base de datos llena, le dises que reusar.<br />
Esta opción tampoco me ha servido.</p>
<p>En todas estas pruebas que he hecho siempre ma daban un bonito error cuando iba a la seccion mantenimiento, dentro de la administracion de gallery2 y le daba a Crear todas las miniaturas/Imágenes redimensionadas.</p>
<p>Este paso de Crear todas las miniaturas/Imágenes redimensionadas lo hacia porque si editaba la foto luego no me aparecia, o porque cuando imporaba la tabla del otro servidor me venia sin las miniaturas creadas (inclusu trayendome todos los datos de la carpeta gallery2).</p>
<p>El error que obtenia es:</p>
<p>Salida de depuración para los elementos fallidos:</p>
<p>file_exists(/home/erikcran/public_html/blog/wordpress/gallery2/g2data/cache/entity/7/8/781.inc)<br />
file_exists(/home/erikcran/public_html/blog/wordpress/gallery2/g2data/cache/derivative/7/8/781.dat)<br />
file_exists(/home/erikcran/public_html/blog/wordpress/gallery2/g2data/cache/entity/7/8/780.inc)<br />
getParameter lock.system for core plugin<br />
fopen(/home/erikcran/public_html/blog/wordpress/gallery2/g2data/locks/781,<br />
wb+, 0)<br />
flock(Resource id #117, 6, )<br />
&#8230;.</p>
<p>Los puntos es un etcetera porque ocupa la tira, este error. Cuando acaba de crear las miniaturas me dice que de 353 archivos solo 3 han tenido éxito y el resto han fallado.</p>
<p>Por lo tanto, llegados a este punto prefiero dirijir la &#8220;investigacion&#8221; intentando solucionar este error, que probando distintas maneras de exportar la base de datos, o de traerme los archivos del otro servidor, o etc etc</p>
]]></content:encoded>
			<wfw:commentRss>http://blog.erikcrane.com/archives/213/feed</wfw:commentRss>
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		</item>
	</channel>
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